0% prowizji - na zawsze!

UŻYTKOWNICY

BO TAK CHCĘ

blogi.szafa.pl/ /niawka

luty 10

PRZEPIS NA ŻYCZENIE ;)

dodane przez: niawka dn. 10-02-2013 r.
PRZEPIS NA ŻYCZENIE ;)

Mimo, że tłusty czwartek już dawno przeminął, pozostawiając w ustak posmak słodkości, a na biodrach dodatkowy centymetr podaję przepis na słodziutkie krągłości na życzenie szafowiczek i specjalnie dla NanPi  :*

  • 1kg mąki pszennej typ 450
  • 10 dag drożdży (świeżych)
  • 15 dag cukru
  • 0,5 l mleka
  • 6 żółtek
  • 1 całe jajo
  • 5 łyżek oliwy
  • 1 cukier wanilinowy
  • kieliszek spirytusu (lub wódki)
  • sok z całej cytryny + starta skórka
  • szczypta soli
  • planta (do smażenia)
  • konfitura
  • cukier puder
  • szpryca

Na początek przygotujcie rozczyn -> należy rozetrzeć całe drożdże z łyżką cukru, dwoma łyżkami mąki i połową szklanki mleka, przykryć i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Pozostałą mąkę przesiejcie przez sitko (nie jest to nadzwyczaj konieczne, ale ciasto jest dotlenione i puszyste), ubijcie żółtka i jajko z pozostałą częścią cukru (niektórzy ucierają, ale ja nie mam makutry i ubijam mikserem, wydaje mi się że ciasto jest bardziej puszyste).

Ubite na gęstą pianę jaja dodajcie do przesianej mąki, dorzucicie cukier wanilinowy, sok z cytryny, otartą skórkę, resztę mleka, szczyptę soli, kieliszek spirytusu i wyrośnięty rozczyn.

I teraz najtrudniejsze -> wyrabianie ciasta. Piszę, że najtrudniejsze, bo ciasto jest twarde i klejące i trzeba dość długo się z nim męczyć wyrabiając je i swoje mięśnie ramion równocześnie. A męczymy się z nim dopóki nie będzie gładkie, z pęcherzykami i nie będzie odchodziło od ręki. Gdy uzyskacie pożądaną konsystencję dodajcie oliwę i jeszcze wyrabiajcie, aby było jednolite z tłuszczem.

Po wyrobieniu uformujcie kulę i odstawcie, aby wyrosło – w tym czasie jest chwilana posprzątanie mąki i cukru, które zapewne gdzieś się wysypały oraz na przygotowanie blatu do układania formowanych kulek mających zostać pączusiami. Przygotujcie stół, przykryjcie go folią spożywczą lub aluminiową i oprószcie ją mąką.

 (A ciasto sobie rośnie, do podwojenia swojej objętości)

Wyrośniętą kulę ciasta podszczypujcie, oddzierając po kawałku i formując małe pączusie wielkości jajka (ciasto jest dość mokre i kuleczki będą się wam nieco kleić do rąk). Odkładajcie je na przygotowany wcześniej stół i przykryjcie ściereczką. Tam ponownie będą sobie rosły przez około 20 min.

Wykorzystajcie ten czas na przygotowanie taśmy produkcyjnej, składającej się z garnek z tłuszczem do smażenia (używam Planty – nie śmierdzi jak zwykły olej roślinny i nie wnika tak w pączki), parę talerzy wyłożonych ręcznikami papierowymi (bezzapachowymi;), szprycy nabitej marmoladą różaną, kubkiem z cukrem pudrem i szklanką ciepłej wody (to do przygotowania lukru – robię go na bieżąco żeby nie stwardniał w trakcie smażenia pączków), pojemniczka ze skórką z pomarańczy.

Zaglądnijcie pod ściereczkę -> pączusie już ślicznie wyrosły, więc wrzućcie na początek jeden aby sprawdzić czy tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany (czyli oczywiście nie za dużo nie za mało = tak na oko ;) Próbny pączek będzie idealny gdy po podsmażeniu go z jednej strony będzie złotobrązowy i po przewróceniu go na drugą stronę przykryjemy garnuszek na chwilę. Gdy odkryjemy garnek i wyjęty pączek będzie cały jednolitego koloru ze złotą obrączką w połowie, a w środku będzie puszysty i suchy, to to jest właśnie to, o co nam chodziło ;)

Kolej na resztę! Do garnuszka wrzucajcie kulki tak, aby było w nim luźno (jeszcze troszkę urosną i mogą się skleić, ja wrzucam po cztery)

Po usmażeniu pączki odłóżcie na talerze z ręcznikami do odcieknięcia tłuszczu.

Po ostygnięciu szprycujemy je marmoladą (robię to zawsze po usmażeniu, żeby marmolada nie wypływała z pączka przy smażeniu, a czasem pączek był przy marmoladzie nieusmażony i tworzył się zakalec)

Naszprycowane pączki malujemy lukrem zrobionym ponownie „na oko” To znaczy do połowy szklanki cukru pudru wlewacie łyżeczkę ciepłej wody. Rozmieszajcie to widelcem i sprawdźcie czy konsystencja jest odpowiednia, regulując dodatkową ilością cukry pudru lub kropelkami wody.

Na koniec skórka z pomarańczy i gotowe !

Wydaje się ze jest to skomplikowane i czasochłonne. W rzeczywistości wygląda to tak tylko na kartce z przepisem. Tak naprawdę robota leci sama z siebie i wpada się szybko w rytm ;)

Z tego przepisu wychodzi dużo pączków od 30 do 50 (w zależności jakie duże pączki będziecie formować) Więc na początek, żeby nie wpędzić się w taśmówkę i nie zrazić do pracy, podzielcie wszystko przez dwa ;)

Pozdrawiam i smacznej zabawy!

P.S.

Efekty mojej zabawy znajdziecie w poprzednim wpisie (pączki są bez złotych obrączek bo nie przykrywałam ich przy smażeniu drugiej strony, ale to ma tylko wpływ na ich wygląd, smakują tak samo cudownie)

wpis edytowany 2013-03-14 o godz. 19:25:56

dieta, pączki, tłusty czwartek, PRZEPIS,

Komentarze



Możliwość komentowania została wyłączona


trendzik
Zobacz blog

trendzik napisała:

dodane: 10-02-2013 16:19

ja na szczęście nie lubię takich słodkości, a mimo to w biodrach mam zdecydowanie za dużo cm :)

miniaturka wygląda smakowicie
 

margerita28

margerita28 napisała:

dodane: 10-02-2013 14:10

również skorzystam z przepisu:)
 

lolaa00
Zobacz blog

lolaa00 napisała:

dodane: 10-02-2013 14:06

mniamm :)
 

Wyszukiwarka

UŻYTKOWNICY

Szukaj:

RSS

Dodaj do ulubionych

O blogu

BO TAK CHCĘ

Prowadzony przez:
niawka

Nie jest to blog o: modzie, zdrowiu, urodzie, gotowaniu, czytaniu, macierzyństwie, muzyce, rodzinie... To blog o wszystkim po trochu i niczym szczególnym, tak po prostu, bo tak chcę....

O mnie

niawka

Na szafie od: 17-04-2011

Obserwuj

NIE ZNOSZĘ: obłudy, wątróbki, zapachu mokrego palacza tytoniu, pozerstwa, kamyka w bucie, bezradności, chodzić w weekend do pracy, ciepłej wódki. KOCHAM: kolor jesiennego nieba, muzykę, góry, męża, zimną pepsi ze szklanej butelki, zapach asfaltu po deszczu, syna, burzę

Obserwują blog
Asiulek11989
marrta
koja55
_encepence_
sssonia
klimcia013
Sacrum
PauLi0
kotwbutach
kotek6
tabasco_
loreczka
ywoncia
MartuchR
tukuu
agaatkaaxd
nathaira
kas1991
alpina
cherry_cherry_lady
daga202
beata175
anetqa00
Hooney_M
malinowa199
miiszel
z_pazurem
cimarrion
nateknatalek
rockerlin
ellieellie
greta123
Aliszja_k
umarloczek
xxgejb
jojcia
karolka1031
margerita28
bartare
kociatka4
bianq7
Minnie_24
ewelinka2689
pokaż więcej

Podaj powód zgłoszenia:


Zamknij
1