0% prowizji - na zawsze!

UŻYTKOWNICY

Kulinarna Rupieciarnia

blogi.szafa.pl/ /matra

maj 06

Cytrynowe ciasteczka z rozmarynem + lemon curd bez masła

dodane przez: matra dn. 06-05-2013 r.
Cytrynowe ciasteczka z rozmarynem + lemon curd bez masła

Zazwyczaj zapytana o to, co mogłabym upiec danego dnia, mogłabym sypać propozycjami jak z rękawa. Zawsze znajdzie się nowy ciekawy smak do wypróbowania, inspiracja na nową potrawę czy po prostu ochota. W takim wypadku mogłabym piec praktycznie codziennie tucząc tym samym siebie i rodzinę, bo przecież ktoś to musi zjeść i przecież mając w domu coś pysznego nie sposób poprzestać na jednym.
Jakie jest więc najlepsze rozwiązanie dla tego problemu? Poza tym, że czasem w miarę możliwości można piec z połowy porcji.. można też zamiast siebie karmić innych! I ja mam frajdę z pieczenia i wypróbowania nowej potrawy i i inni frajdę.. i mój żołądek mniej zmartwień (;
Ostatnio było nieco cytrynowo i szał dalej nie mija. Niestety nie wszystkie ciasta mogę teraz upiec z powodów powyższych oraz z braku niektórych składników, a także z nadmiaru innych słodkości w domu - co za dużo, to niezdrowo. A skoro ma być cytrynowo, skromnie i na wynos dla innych - będą ciasteczka. A bo dawno nie było!

Przepis pochodzi z bloga http://liveloveandsustain.com. Nie modyfikowałam właściwie nic poza tym, że 3/4 szklanki cukru zamieniłam na 1/2 i użyłam ricotty zamiast mascarpone.



SKŁADNIKI:

- 1 kostka masła o pokojowej temperaturze
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
- 3 łyżeczki skórki z cytryny
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

Krem do przełożenia

- 1/2 szklanki lemon curd - przepis z masłem - >KLIK< lub bez masła - poniżej
- 1/2 szklanki kremowego serka [mascarpone/ricotta]



Masło zmiksować na jasny puch, wciąż miksując dodawać kolejno cukier, rozmaryn i skórkę z cytryny. Sypkie produkty [proszek, sól i mąkę] wymieszać w oddzielnym naczyniu i dodawać porcjami do maślanej masy jednocześnie miksując na wolnych obrotach.
Ciasto układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, formując w kule wielkości orzecha włoskiego. Można pomóc sobie drugą łyżeczką, a następnie każdą kulę spłaszczać do uzyskania płaskiego okrągłego ciasteczka. Najlepiej robić to dnem szklanki.
Ciastka piec ok 8-9 minut w 200 stopniach [do zrumienienia]. W tym czasie można przygotować krem, który polega tylko na dokładnym wymieszaniu serka z lemon curdem.
Wystudzone ciasteczka przekładać kremem, gotowe przechowywać w niezbyt ciepłym miejscu, można w lodówce.


UWAGI:
- Przepis jest przetłumaczony na sucho. Nie jestem pewna, czy to kwestia przepisu, czy raczej składników, a skłaniałabym się raczej ku drugiemu. Otóż do wypieku ciastek użyłam mąki tortowej z biedronki, która delikatnie mówiąc nie jest najlepsza. Właściwie to jest zła. Fatalna. Jakakolwiek biedronkowa mąka jest po prostu do dupy. Tak więc moje ciastka wyszły jak z ciasta kruchego. Najpierw całość zmiksowałam, potem okazało się, że najlepiej będzie ciasto rozwałkować i wykrawać szklanką.
Nie wiem, może faktycznie tak ciasto powinno wyjść. Niemniej jednak zdania odnośnie mąk nie zmienię.
- Następnym razem - więcej rozmarynu i więcej skórki do ciastek.



LEMON CURD BEZ MĄKI

Tak naprawdę miałam mu poświęcić osobny wpis, ale zaaferowana robieniem kremu do ciastek, kompletnie o tym zapomniałam, więc i zdjęć nie ma. Tak naprawdę też nie powinno go tu wcale być. Tak samo krem do ciastek miał być zrobiony wczoraj, niestety poprzedni lemon curd nie schowany do lodówki po prostu spleśniał. Tak więc na szybko zrobiłam małą porcję, tym samym bez masła i wiecie co? Jest lepsza! Może robi to świadomość braku zbędnego jak dla mnie tłuszczu, a może faktycznie coś w tym jest. Przede wszystkim nawet ciepły zachowuje gęściejszą konsystencję. Nie będzie się też przez to nadawał do robienia polew, chyba, że wymieszany z czymś rzadszym.

SKŁADNIKI:

- 2 cytryny
- 1 jajko
- 1 żółtko
- ok 70g cukru pudru [ja dosłodziłam chyba kolejne 5g]
- 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju

Cytryny sparzyć wrzątkiem i wyszorować szczoteczką. Zetrzeć do rondelka na tarce do skórki - można to zrobić przez folię, żeby uniknąć niewygodnego czyszczenia tarki z resztek, ale ja to robię bez folii - tarkę później kąpię w wyciśniętym soku (;
Następnie wycisnąć do środka sok z tychże cytryn, dodać jajko i żółtko i rozmieszać dokładnie na wolnym ogniu. Dodać cukier oraz skrobię cały czas mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować 2-3 minuty. Kiedy masa zgęstnieje zdjąć rondel z ognia, wlać olej lub oliwę, zamieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia mieszając. Gotować kolejne 2-3 minuty.
Dla uzyskania lepszego efektu i pozbycia się grudek zmiksować masę blenderem, lub przetrzeć przez sito. Do mojego kremu dostała się podczas wyciskania pestka, więc wybrałam sito, ale blender będzie wygodniejszy.
W lodówce można przechowywać go około tygodnia, jednak po użyciu takiej ilości do kremu do przełożenia ciastek, zostanie już niewiele.
 

Zdjęcia na odpieprz, bo weny brak. I tak, wiem, lekko się przyjarały.. ale nie czuć (:

wpis edytowany 2013-05-06 o godz. 18:26:23

ciasteczka, cytrynowe, lemon, curd, cytryny, rozmaryn,

Komentarze



Możliwość komentowania została wyłączona


Wyszukiwarka

UŻYTKOWNICY

Szukaj:

RSS

Dodaj do ulubionych

O blogu

Kulinarna Rupieciarnia

Prowadzony przez:
matra

Kulinarnie, dla wszystkich szukających przepisów prostych i [przeważnie] zdrowych, a przede wszystkim dla mnie, żebym miała dostęp do swoich przepisów nawet będąc poza domem (; Przepisy pochodzą z różnych źródeł, przeważnie z zeszytów mojej Mamy, blogów kulinarnych i moich własnych eksperymentów. Czasem także mniej na temat (;

O mnie

matra

Na szafie od: 03-05-2009

Obserwuj

www.martajarmula.pl

Obserwują blog
Magdallen
haanula
abotak
annabeth
kasiekkk
aska77
gosienka530
klimcia013
Sacrum
karenmuse
karina87
a_n_n_aa_n_n_a
wiki_filus
Yagga_yo
Zuosnica
kotek6
nbbo
bl0ndie
shanti93
agawera92
shmincka
Abigajl
darksideofthesun
pepa92
nesqiq
olguskax
martischa
Frezee
kaska8760
MosquitoGrilfriend
nl90
cala_z_czekolady
liliput_92
nathaira
DragonBall
MateuszkowaMama
kas1991
Rage
mbought2426
alicja102
angua79
lola_199077
agnieszkaglg
pola55
young_lust
Upstream
vvvasiuniavvv
Anjiaaa
xXxLoveAlicjAxXx
kajkok
waniliowaa_92
Nigys
ExitUtopia
santas
Natalia259
ziarnaCzasu
23-03-2011
Marii2624
pauli05
moniakwiatek86
Kropeczka81
reyfashion
MmorElka
jojcia
Johanna21xxx
abcd2511
zuzka08
jagodowelove
pp922
_madzialenka_
paaaaulin94
elizabeth933
kociatka4
tanio--bez-kitu
NanPi
bianq7
zonaSzeryfa
Minnie_24
Marticzku
bowryj
mrbuffy
tyler-the-creator
Amelia_25
niebajka
zebra12
xkarollina
minseo
paulinazawra
pokaż więcej

Podaj powód zgłoszenia:


Zamknij
2