0% prowizji - na zawsze!

UŻYTKOWNICY

Kulinarna Rupieciarnia

blogi.szafa.pl/ /matra

kwi. 29

Lemon Curd

dodane przez: matra dn. 29-04-2013 r.
Lemon Curd

Uwielbiam smaki słodko-kwaśne. Do tych bardziej ulubionych należą oczywiście smaki cytrynowe. Jednym z ulubionych ciast z dzieciństwa jest najzwyklejszy ucierany cytrusek polany cytrynowym lukrem. Sama nigdy go nie piekę, zostawiam to proste acz cudowne dzieło Mamie, bo to z nią ciasto najbardziej mi się kojarzy. I mimo, że wolę lekkie udziwnienia w ciastach, to spośród tych najprostszych sentyment do cytruska zostanie na zawsze (:
Spośród cytrusowych smaków pozycją obowiązkową do wykonania jest oczywiście lemon curd - podstawa niejednego kremu, polewy czy smaczku do ciast i deserów. Jego wykonanie jest banalne i trwa dosłownie chwilę - nawet z wydawałoby się, mozolnym obieraniem cytryn.
Poniższy przepis jest klasycznie z masłem, jednak następnym razem wypróbuję przepis bez jego użycia, bo jednak spożywanie dodatkowego tłuszczu nie leży w moim smaku.

 

 

SKŁADNIKI:

- 3 cytryny
- 3 jajka
- 100g cukru pudru
- 100g mocno schłodzonego, pokrojonego w kostkę masła

Cytryny sparzyć wrzątkiem i wyszorować szczotką. Z każdej zetrzeć skórkę i wycisnąć sok do rondelka. Dodać jajka oraz cukier i ubić trzepaczką na jednolitą masę. Wstawić rondelek na wcześniej przygotowany, nieco większy z gotującą się wodą, tak, aby mniejszy rondel nie stykał się z jej powierzchnią. Ustawić na niewielkim płomieniu i podgrzać ciągle mieszając. Kiedy masa będzie już ciepła należy dodawać po kosteczce masła, mieszać do całkowitego rozpuszczenia i dodawać następną kosteczkę.
Nie należy oczywiście przyspieszać procesu zwiększając ogień, ponieważ masa się najzwyczajniej w świecie może zwarzyć.
Po pewnym czasie takiego roztapiania i mieszania masa zacznie lekko gęstnieć. Kiedy stopimy już całe masło, można przelać masę do słoika przez sito odcedzając tym samym resztki cytryny, które dostały się w środka w trakcie wyciskania soku.

lemon, curd, cytryny,

Komentarze



Możliwość komentowania została wyłączona


matra
Zobacz blog

matra napisała:

dodane: 05-05-2013 17:57

No niestety ciastek nie będzie. Tzn są, leżą w kuchni, ale dzięki jednemu z domowników lemon curd trafił do szafki zamiast do lodówki i spleśniał ):
Także ciastka jeszcze trochę poczekają niestety...
 

Rage
Zobacz blog

Rage napisała:

dodane: 05-05-2013 11:57

Właśnie ja bardzo lubię cytrynę i w sumie po przemyśleniu, to masz rację z tymi proporcjami (głupia ja), dodam mniej cukru.
Koniecznie muszę zrobić te ciasteczka^^
 

matra
Zobacz blog

matra napisała:

dodane: 05-05-2013 07:20

Spróbuj proporcjonalnie. Poza tym więcej cytryny, a mniej cukru = więcej kwaskowatości. Nie wiem jak lubisz, ale dla mnie taki smak już jest idealny i chyba bardziej kwaśnego bym nie chciała. Poza tym masło po schłodzeniu się naturalnie ścina, więc to też stanowi o konsystencji. Wiadomo, że wiele zależy od tego o ile więcej cytryny chcesz dodać.

Dziś postaram się wstawić przepis na ciasteczka z jego wykorzystaniem także w razie czego zapraszam (:
 

Rage
Zobacz blog

Rage napisała:

dodane: 05-05-2013 00:39

Faktycznie dobre. Małe pytanie. Jeśli dam więcej cytryny to muszę dać więcej masła? Czy może lepiej dodać mniej cukru?
 

Rage
Zobacz blog

Rage napisała:

dodane: 03-05-2013 16:14

Koniecznie muszę wypróbować. Uwielbiam cytrynę^^
 

oolenka89
Zobacz blog

oolenka89 napisała:

dodane: 29-04-2013 20:49

To musi być pyszne ! Uwielbiam takie smaki :)
 

Wyszukiwarka

UŻYTKOWNICY

Szukaj:

RSS

Dodaj do ulubionych

O blogu

Kulinarna Rupieciarnia

Prowadzony przez:
matra

Kulinarnie, dla wszystkich szukających przepisów prostych i [przeważnie] zdrowych, a przede wszystkim dla mnie, żebym miała dostęp do swoich przepisów nawet będąc poza domem (; Przepisy pochodzą z różnych źródeł, przeważnie z zeszytów mojej Mamy, blogów kulinarnych i moich własnych eksperymentów. Czasem także mniej na temat (;

O mnie

matra

Na szafie od: 03-05-2009

Obserwuj

www.martajarmula.pl

Obserwują blog
Magdallen
haanula
abotak
annabeth
kasiekkk
aska77
gosienka530
klimcia013
Sacrum
karenmuse
karina87
a_n_n_aa_n_n_a
wiki_filus
Yagga_yo
Zuosnica
kotek6
nbbo
bl0ndie
shanti93
agawera92
shmincka
Abigajl
darksideofthesun
pepa92
nesqiq
olguskax
martischa
Frezee
kaska8760
MosquitoGrilfriend
nl90
cala_z_czekolady
liliput_92
nathaira
DragonBall
MateuszkowaMama
kas1991
Rage
mbought2426
alicja102
angua79
lola_199077
agnieszkaglg
pola55
young_lust
Upstream
vvvasiuniavvv
Anjiaaa
xXxLoveAlicjAxXx
kajkok
waniliowaa_92
Nigys
ExitUtopia
santas
Natalia259
ziarnaCzasu
23-03-2011
Marii2624
pauli05
moniakwiatek86
Kropeczka81
reyfashion
MmorElka
jojcia
Johanna21xxx
abcd2511
zuzka08
jagodowelove
pp922
_madzialenka_
paaaaulin94
elizabeth933
kociatka4
tanio--bez-kitu
NanPi
bianq7
zonaSzeryfa
Minnie_24
Marticzku
bowryj
mrbuffy
tyler-the-creator
Amelia_25
niebajka
zebra12
xkarollina
minseo
paulinazawra
pokaż więcej

Podaj powód zgłoszenia:


Zamknij
4